トップにではなくこちらにリンクされてることも多いようなのでこっちにもいちおう口上を載せておきますね

チキン南蛮は鶏肉に粉・卵をつけて油で揚げ、甘酢にくぐらせたあとタルタルソースを
かけたものです。定食屋さんだけでなく居酒屋さんにもよくありますし、スーパーの
惣菜コーナーにもごくふつうに並んでいる身近な料理です

チキン南蛮は延岡の店にいた二人の料理人がそれぞれ研究して出来た、との説
が有力です。そのうちのひとりの方がおぐらを開き、もうひとりの方は延岡でお店
を開いたそうです(直ちゃん)。このうちタルタルソースを組み合わせたおぐら式の
ほうが世間にひろまっていきました。延岡のお店のほうはタルタルなしのスタイル。
なぜ「南蛮」という名称になっているかというと、おぐら側の言い分では「長崎の魚
の南蛮漬にヒントを得て考案された」かららしいです

この料理が考えだされたきっかけは、鶏をまるのまま仕入れるとモモ肉はさまざま
な料理法があるのでさばけますが、胸肉のほうは用途が少なく残ってしまう、そこで
胸肉をおいしく食べる料理法を探っているうちにこの料理が考案されたといわれて
います

前述のように来胸肉を使うのがデフォルトのようですが、最近はもも肉を使うお店も
増えてきてます。タルタルにも各々のお店の個性がありまして、酸味の強いものや
甘いもの、ケチャップ・トマトピューレ入りのピンク色のものなど様々です
いろいろと検索すると「から揚げ」+甘酢とタルタルと理解されている方が多いよう
ですが、微妙に違うんですよこれが。外側の衣に卵が使われるのでから揚げとは
食感や味のしみこみ具合が微妙に違ってくるのです


チキン南蛮の画像を並べてみました

とくに記述がないものは宮崎県内のものです

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 (店舗 1)

洋食屋や食堂などでは胸一枚肉を使う割合いが高く、居酒屋系のお店では
もも肉を一口大に切ったものを使うお店が多いような気がします

古いものもそのまま載せています。
閉店したお店、モデルチェンジをしたお店もありますのでご了承くださいね

画像サイズを850pixから1100pixに取り替えていこうと思っています


発祥の店関連


おぐら本店(宮崎市)  06/6


おぐら瀬頭店(宮崎市)  04/2


おぐら佐土原店(宮崎市佐土原町)閉店しました  05/2
おぐらは延岡市、高鍋町、佐土原町、宮崎市にあり、グループ・店ごとに微妙に(かなりかも)
見た目や味が違います。また、おぐらで活躍していた方が独立したお店では「おぐらチェーン」
の看板を掲げるところもあり、独自の発展はしてるものの、おぐらの流れを汲むスタイルを
しています


延岡おぐらのチキン南蛮が通販で買えるようです
なぜか製造元は鹿児島の業者のようですが




直ちゃん(延岡市)  04/3
独自のスタイルを継承したもうひとつの発祥のお店です





グリル楠(宮崎市)  03/2


勝美食堂(宮崎市)  10/4


龍光園(宮崎市)  14/12


オランダ(宮崎市)  05/1


メルビィ(宮崎市)   14/12


安兵衛(宮崎市)  15/3


つぼ八(宮崎市)  15/3


あっぱれ食堂(宮崎市)  15/3


クレイトンハウス(宮崎市)  15/4


つうせん(宮崎市)  10/6


食処やすい(宮崎市)  10/7


とみよし食堂(宮崎市)   15/12


潤和会記念病院レストラン(宮崎市)   15/12


寿一(宮崎市)  05/6


アンの家(宮崎市)  16/2


ひろみ食堂(宮崎市)  06/11


カフェテリアビラ(宮崎市)  09/1


八ちゃん食堂(都城市)  11/6


たつみ(宮崎市)  05/1


番美(宮崎市)  04/2


ライオン(宮崎市)  05/1


一天(宮崎市)   14/7


せんりき(宮崎市)  04/11


とんかつのかめ井(宮崎市)  03/8


お食事処 よしの(宮崎市)   07/8  


れもんの樹(宮崎市)  08/3


たかさご(宮崎市)  08/4


カップイン赤ずきん(宮崎市)  04/7


ざびえる(宮崎市)   07/1


レストラン ルビー(宮崎市)  04/11


すえひろ(宮崎市)  04/7


グリル風媒花(宮崎市)   06/1


たかちほ亭(宮崎市)   04/12


歳時記(宮崎市)  08/4


グリルきのした(宮崎市)  10/7


くいしんぼう(宮崎市)  09/2


とむ(宮崎市)  05/9


優膳(宮崎市)  06/9


味甘家(宮崎市)  08/1


蜜柑(宮崎市)  06/8


ばんばん亭(宮崎市)  06/1


森のレストラン平和台(宮崎市)  03/3


宮交レストラン(霧島SA)  03/10


さぬきうどん招福(宮崎市)  05/9  画像はミックス定食


よしもと(宮崎市)  05/1


木綿屋(宮崎市)   05/1


レストラン椎の木(宮崎市)   10/2


ふぁみり庵はいから亭(宮崎市)  06/11


レストラン日向灘(日向市)  04/3


山形屋食堂(宮崎市)  04/2


とみ吉亭(宮崎市)   06/12


くまそうどん(宮崎市)  04/11


魚山亭(宮崎空港)  02/4


画像が多くなったので分割しました

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